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热容量：在相同的温度条件下，矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节，和平桶装水订水电话，其瓶子表面有冷凝水珠出现，而自来水则没有这种现象。

比重：矿泉水含有丰富的矿物质，矿化程度比自来水大，表面的张力也相应增大。将矿泉水注满玻璃杯，水面可以凸起，用放在水面上，可以漂浮不沉；自来水则没有这种现象。

加酒试验：往矿泉水里加注一些白酒，不仅无异味，桶装水订水电话，而且亦顺喉；而往白开水、自来水中加入白酒，则会变味；一般地下水含杂质多，加入白酒会发混或有沉淀，其味道亦发生变化。

水的硬度是由水中的钙镁离子的含量来决定的。百度百科对于总硬度的定义是指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括碳酸盐硬度（即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子，故又叫暂时硬度）和非碳酸盐硬度（即加热后不能沉淀下来的那部分钙、镁离子，又称硬度）。它的计算方法是根据每款水公布的钙离子和镁离子这两个指标来计算，具体计算方法是：

硬度=（钙的量（毫克/升）*2.5）+（镁的量（毫克/升）*4.1）

按照水硬度的高低，可分为软水和硬水。一般硬度在200mg/l以下的，称为软水，200mg/l以上的就称为硬水。